Jak uzyskać wysoką wydajność w cukierni i piekarni?
W piekarniach możemy wykorzystać piece, które będą posiadały różne konstrukcje, wielkość, aby dopasować je pod względem wielkości. W tym przypadku warto zwrócić uwagę na powierzchnię pieca, często wynosi ona około 10m2, posiadają one kilka półek grzewczych na których będziemy mogli układać ciasto. Oczywiście ważnym czynnikiem podczas zakupu pieca jest energooszczędność oraz bezawaryjność. Piece mogą posiadać…